7. jún vyhlásila Svetová zdravotnícka organizácia (SZO) za Svetový deň bezpečnosti potravín. Najmä v nadchádzajúcom letnom období, ktoré sa spája s vyššími teplotami či cestovaním, môžeme výrazne znížiť riziko ochorení z potravín dodržiavaním niekoľkých jednoduchých opatrení, ktoré SZO spracovala do piatich kľúčových zásad:
🧼 Udržiavajte čistotuMikroorganizmy sa nachádzajú všade okolo nás – v pôde, vode, na zvieratách aj na rukách ľudí. Dôkladné umývanie rúk, čistota plôch a zariadení pri príprave jedla pomáhajú predchádzať prenosu baktérií do potravín a vzniku infekčných ochorení.
🥩 Oddeľujte surové potraviny a uvarené pokrmySurové mäso a jeho šťavy môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy. Používaním oddelených dosiek, nožov a nádob zabránime ich prenosu na ostatné jedlá.
🔥 Buďte dôkladní pri varení a ohrievaní pokrmovSprávna tepelná úprava ničí väčšinu škodlivých mikroorganizmov. Dôkladne uvarené alebo zohriate jedlo je bezpečnejšie pre naše zdravie.
❄️ Skladujte potraviny pri bezpečnej teplotePri izbovej teplote sa baktérie množia veľmi rýchlo. Chladenie pod 5 °C alebo udržiavanie horúcich jedál nad 60 °C pomáha obmedziť ich rast a zvyšuje bezpečnosť potravín.
💧 Používajte zdravotne bezpečnú vodu a kvalitné surovinyVoda, ľad aj potraviny s poškodeným obalom môžu obsahovať nebezpečné mikroorganizmy a cudzorodé látky. Výber čerstvých surovín, ich umývanie a správne skladovanie znižujú zdravotné riziká.Zdroj: Úrad verejného zdravotníctva SR
Spracovala: zdravotník školy PhDr. I. Mochnacká, MPH